Rub maison pour Pulledpork
La Recette
Ajoutez une touche de saveur inoubliable à votre pulled pork avec notre Rub Maison. Ce mélange d’épices maison, équilibré entre douceur et piquant, rehausse parfaitement la viande avec des arômes riches et profonds. Simple à préparer et facile à utiliser, ce rub est la clé pour obtenir un pulled pork savoureux et irrésistible à chaque fois. Idéal pour les grillades, ce mélange vous garantit des résultats dignes des meilleures barbecues.
présentation
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Rub Maison pour Pulled Pork
Ingredients
- 1/2 tasse de sucre brun
- 1/2 tasse de paprika doux
- 1/3 tasse d’ail en poudre
- 1/3 tasse de sel
- 1 cuillère à soupe de poudre de chili
- 1 cuillère à café de feuilles d’origan séchées
- 1 cuillère à café de poivre de Cayenne
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de poivre noir concassé
Méthode
La préparation
Préparation du Mélange d’Épices
- Dans un grand saladier, combinez le sucre brun, le paprika, l’ail en poudre, le sel, la poudre de chili, les feuilles d’origan, le poivre de Cayenne, le cumin moulu et le poivre noir concassé.
- Mélangez bien à l’aide d’une cuillère ou d’un fouet pour assurer une répartition homogène des épices. Utilisez un pilon pour écraser le poivre si nécessaire, afin de libérer pleinement ses arômes.
Stockage
Conservez le rub dans un récipient hermétique à l’abri de la lumière et à température ambiante. Il se garde ainsi plusieurs mois sans perdre de sa saveur.
Application sur la Viande
- Avant d’appliquer le rub, vous pouvez enduire la viande d’huile ou de moutarde pour aider les épices à adhérer.
- Frottez généreusement le mélange d’épices sur toute la surface de la pièce de viande. Assurez-vous que le rub est bien réparti et bien intégré pour un maximum de saveur.
Cuisson
Laissez reposer la viande assaisonnée au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de la cuire. Cela permettra aux saveurs de mieux pénétrer la viande.
Origines et Histoire
Le pulled pork est un plat emblématique de la cuisine américaine, particulièrement populaire dans le Sud des États-Unis. Traditionnellement préparé avec l’épaule de porc, il est cuit lentement à basse température jusqu’à ce que la viande soit suffisamment tendre pour être effilochée à la fourchette. Le secret de son goût savoureux réside dans le mélange d’épices utilisé pour l’assaisonner, communément connu sous le nom de rub.
L’origine des rubs pour barbecue remonte à plusieurs siècles, avec des influences venant des traditions culinaires des tribus amérindiennes et des esclaves afro-américains qui ont fusionné des techniques de cuisson avec des épices locales. Le terme “rub” fait référence à l’action d’enduire les épices sur la viande avant la cuisson, une pratique qui permet de développer des saveurs intenses et d’obtenir une croûte savoureuse lors de la cuisson.
Le rub maison pour pulled pork que nous vous proposons est une version moderne de cette tradition. Composé de sucre brun, paprika, ail en poudre, et d’autres épices, il capture l’essence des mélanges d’épices traditionnels tout en apportant une touche personnelle. Ce mélange d’épices est conçu pour équilibrer la douceur et le piquant, offrant une saveur profonde et complexe qui améliore le goût du pulled pork et en fait un véritable régal.
