Rub kipik
La Recette
Le rub kipik est un mélange d'épices inspiré des traditions culinaires françaises, destiné à rehausser vos viandes et légumes grillés avec une touche épicée et sucrée. Ce rub, facile à préparer, peut être conservé pendant plusieurs mois, ce qui en fait un allié indispensable pour vos barbecues et plats mijotés.
présentation
Le rub kipik est un mélange d’épices simple à préparer mais incroyablement versatile, apportant une explosion de saveurs à une multitude de plats. Que vous soyez un amateur de barbecue ou un cuisinier passionné, ce mélange deviendra rapidement un incontournable dans votre cuisine. Préparez-le à l’avance et utilisez-le pour transformer vos repas quotidiens en festins mémorables. Bon appétit !
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Rub Kipik
Ingredients
- 30 g de fleur de sel
- 30 g de paprika fumé
- 30 g de cumin moulu
- 30 g d’oignon en poudre
- 30 g d’ail en poudre
- 15 g de piment de cayenne
- 240 g de cassonade
Méthode
Préparation
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Mélange des épices : Dans un bol ou un plat, combinez tous les ingrédients : fleur de sel, paprika fumé, cumin moulu, oignon en poudre, ail en poudre, piment de cayenne et cassonade.
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Homogénéisation : Mélangez bien jusqu’à obtenir un mélange homogène.
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Conservation : Transférez le mélange dans un récipient hermétique. Conservez-le dans un endroit frais et sec. Le rub peut se garder jusqu’à 2 mois.
Utilisation : Frottez généreusement vos viandes, poissons ou légumes avec ce rub avant cuisson pour ajouter une explosion de saveurs.
Origines et Histoire
Origine : Le concept de “rub” (ou “frottage” en français) est issu de la tradition du barbecue, particulièrement populaire aux États-Unis. Cependant, le rub kipik trouve ses racines dans la cuisine française, où l’utilisation d’herbes et d’épices est une pratique courante pour assaisonner et rehausser les plats. Ce mélange spécifique de rub kipik combine des influences de diverses traditions culinaires pour créer un équilibre parfait entre le sucré, le salé et l’épicé.
Histoire : L’art de mélanger des épices remonte à des milliers d’années, chaque culture développant ses propres combinaisons uniques pour assaisonner les aliments. En France, l’utilisation des épices a évolué au fil des siècles, influencée par les échanges commerciaux et les explorations. Le rub kipik, bien que moderne dans sa formulation, s’inspire de ces traditions séculaires.
L’ajout de sucre, comme la cassonade, dans les rubs est une technique souvent utilisée pour caraméliser la surface des viandes pendant la cuisson, créant une croûte savoureuse et dorée. Le paprika fumé, le cumin et les autres épices ajoutent des couches de complexité et de profondeur aux plats, rendant chaque bouchée riche et aromatique.
