Recette Authentique de Jambalaya aux Épices Cajun
La Recette
Cette recette de jambalaya inspirée des saveurs de Louisiane vous transportera directement au cœur de la cuisine cajun. Facile à préparer, elle combine poulet, jambon, chorizo, et saucisse avec des légumes et des épices pour un plat réconfortant et parfumé.
présentation
Plongez au cœur des saveurs de la Louisiane avec ce jambalaya cajun authentique, une recette chaleureuse et conviviale. Parfaite pour les amateurs de cuisine épicée, elle combine des morceaux de poulet, de chorizo et de saucisse de Morteau, rehaussés d’épices cajun et de légumes savoureux. Que vous cuisiniez sur un brasero, comme ici avec l’Alpha 600 SE de Masuria, ou dans votre cuisine, ce plat unique s’adapte facilement et offre un vrai moment de partage. Facile à préparer, ce jambalaya est idéal pour réchauffer les cœurs et les papilles lors des soirées entre amis ou en famille.
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Recette Authentique de Jambalaya aux Épices Cajun
Recette Authentique de Jambalaya aux Épices Cajun
Ingredients
- 450 g de poulet
- 150 g de dés de jambon
- 60 g de chorizo
- 100 g de saucisse de Morteau
- 1 poivron vert
- 1 oignon
- 3 gousses d’ail
- 2 cubes de bouillon
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2/3 cuillères à café d’épices Cajun de la Brigade des Épices
- 1 boîte de tomates pelées
- 180 g de riz
- 1 L d’eau
- Gambas
Méthode
Préparation des Ingrédients
Coupez le poulet, le chorizo, la saucisse de Morteau et le jambon en petits morceaux. Émincez le poivron, l’oignon et l’ail. Préparez le bouillon en diluant les cubes dans de l’eau.
Saisir les Viandes
Dans une grande poêle ou directement sur un brasero (ici, j’ai utilisé l’Alpha 600 SE – Black de la marque Masuria), chauffez l’huile d’olive et faites dorer le poulet, le chorizo et la saucisse de Morteau. Ce brasero est parfait pour ce type de cuisson : il est convivial, et vous permet aussi bien de cuisiner que de profiter de sa chaleur en extérieur. Laissez les viandes sur feu moyen pour qu’elles continuent de cuire doucement.
Cuisson des Légumes et des Tomates
Ajoutez les oignons, l’ail, le poivron, et le céleri sans rajouter de matière grasse. Faites cuire jusqu’à ce que les légumes soient tendres, puis ajoutez les tomates pelées. Mélangez bien pour bien intégrer les saveurs.
Ajout du Bouillon et du Riz
Versez une première partie du bouillon (prévoir 1 L au total pour toute la cuisson) et remuez bien. Une fois le mélange en légère ébullition, ajoutez le riz et les épices Cajun. Continuez à ajouter le bouillon en plusieurs fois, pour que le riz l’absorbe progressivement.
Finalisation avec le Jambon et les Gambas
Lorsque le riz est bien cuit et a absorbé le liquide, incorporez les dés de jambon et les gambas. Laissez cuire quelques minutes de plus, jusqu’à ce que les gambas soient bien roses et cuites.
Servir
Origines et Histoire
Le jambalaya est un plat emblématique de la cuisine créole, originaire de la Louisiane, aux États-Unis, où il incarne un savoureux mélange de cultures. Sa création remonte à l’époque coloniale, lorsque les influences espagnoles, françaises, africaines et caribéennes ont convergé dans cette région au XVIIIe siècle. Le nom “jambalaya” viendrait d’ailleurs du provençal “jambalaia,” qui signifie “mélange”, ou du mot espagnol “jamón” (jambon), un ingrédient souvent présent dans le plat.
Inspiré de la paella espagnole, le jambalaya fut adapté aux ingrédients locaux de la Louisiane, comme les épices cajun et les crustacés du bayou. Avec le riz comme ingrédient de base, ce plat était pratique pour nourrir de grandes familles ou des rassemblements, avec des variantes en fonction des ingrédients disponibles.
Il existe deux grandes versions du jambalaya : le créole (ou “jambalaya rouge”), qui inclut des tomates, et le cajun (ou “jambalaya brun”), qui n’en contient pas. Ce plat, à l’origine des zones rurales et des rizières, est aujourd’hui une fierté culturelle de la Louisiane, préparé avec des viandes, des saucisses fumées, des crevettes, des légumes et des épices, chaque famille ayant sa propre recette transmise de génération en génération.
Devenu un symbole de la gastronomie du Sud des États-Unis, le jambalaya est célébré dans de nombreux festivals et reste un classique pour ceux qui cherchent à se réchauffer en savourant un plat riche en histoire et en arômes.
Un commentaire
Vidéo ➡️ https://www.instagram.com/reel/DBlRPdRoKxz/?igsh=Y2hrNWhpZTR1MW1n