Un santoku est un couteau de cuisine japonais tout usage.
Le nom signifie “trois vertus” car sa lame polyvalente est idéale pour couper des légumes et des fruits, trancher des viandes et préparer du poisson.
Les “pétoncles” (série de cavités creuses) réduisent la traînée de sorte que la lame glisse plus facilement dans la nourriture.
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