Spécialement conçu pour découper le poisson en filets, le couteau à filet est doté d’une lame fine, longue et flexible qui se déplace facilement le long de l’épine dorsale et sous la peau du poisson.
Le désossage et l’enlèvement de la peau de la viande sont également plus faciles, grâce à la lame étroite qui réduit la traînée car elle coupe contre les tissus fibreux.
La flexibilité unique de la lame assure un rendement maximal, c’est-à-dire plus de nourriture avec moins de déchets.
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