Le Bunka Santoku peut remplir de nombreuses fonctions et est le couteau préféré de nombreux chefs japonais.

En fait, dans la plupart des restaurants gastronomiques, seul le chef de cuisine est autorisé à l’utiliser, c’est pourquoi le Bunka Santoku (une version plus courte du Kiritsuke) est souvent considéré comme un symbole d’expertise et de statut.

Le Santoku Bunka de KOTAI est fabriqué en 440C japonais, un acier de première qualité qui équilibre une haute teneur en carbone pour la dureté, le tranchant et la conservation du tranchant avec la quantité parfaite de chrome pour prévenir la corrosion.

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