Burger au Pain Ciabatta Facon Pain Perdu, Travers de Porc Fumé, Jambon Cru et Cheddar
La Recette
Découvrez une explosion de saveurs avec ce burger unique au barbecue ! Le mariage parfait entre le pain ciabatta façon pain perdu, des travers de porc fumés à basse température, du jambon cru et une généreuse dose de cheddar fondant. Chaque bouchée est un équilibre de textures et de goûts, avec la douceur du pain grillé au beurre, la richesse du porc fondant et la touche salée du jambon cru. Un véritable délice pour les amateurs de barbecue qui cherchent à repousser les limites du burger classique !
présentation
Bienvenue dans l’univers des burgers revisités au barbecue !
Si vous êtes à la recherche d’une recette de burger qui sort de l’ordinaire, vous êtes au bon endroit. Ce burger gourmet réunit tout ce qu’il y a de meilleur : un pain ciabatta transformé en pain perdu grillé au beurre, des travers de porc lentement fumés sur le barbecue pour une tendreté incomparable, du jambon cru savoureux et une généreuse portion de cheddar fondant. C’est une recette qui combine des saveurs riches et des techniques de cuisson maîtrisées, parfaites pour impressionner vos invités ou simplement vous faire plaisir. Préparez-vous à un festin qui repousse les limites du burger traditionnel !
(4 Les utilisateur apprécient cette recette : 4,75 sur 5)
Loading...
Burger au Pain Ciabatta Facon Pain Perdu, Travers de Porc Fumé, Jambon Cru et Cheddar
Burger au Pain Ciabatta Facon Pain Perdu, Travers de Porc Fumé, Jambon Cru et Cheddar
Ingredients
Pour les travers de porc
- 1 kg de travers de porc
- 2 CAS d’épices cajuns
- 1 CAS d’ail en poudre
- 1 CAS d’oignon en poudre
- 2 CAS de paprika fumé
- 1 CAS de paprika sucré
- 2 CAS de sucre roux
- 1 CAS de poivre noir
- 60 ml (4 CAS) de jus de pomme
- 60 ml (4 CAS) de cidre de pomme
- 2 CAS de beurre
- 2 CAS de sirop d’érable
Pour le pain perdu :
- 4 pains ciabatta
- 2 œufs
- 100 ml de lait (environ 7 CAS)
- 1 CAC d’ail en poudre
- 2 CAS de beurre
Pour les burgers
- 4 tranches de jambon cru
- 4 tranches de cheddar
- Huile végétale pour la cuisson
Méthode
Préparation des Travers de Porc
1. Préparer les travers : Retirer la membrane des travers de porc à l’aide d’un couteau et d’un papier absorbant pour une meilleure prise.
2. Préparer le rub : Mélanger les épices cajuns, l’ail en poudre, l’oignon en poudre, le paprika fumé, le paprika sucré, le sucre roux et le poivre. Appliquer généreusement le rub sur les deux faces des travers.
3. Fumage : Préchauffer le barbecue à 110-120°C. Ajouter le bois de fumage de votre choix. Placer les travers de porc en cuisson indirecte sur la grille et les laisser fumer jusqu’à atteindre une température interne de 70-74°C. Pendant la cuisson, vaporiser les travers toutes les 30 minutes avec un mélange de jus de pomme et de cidre de pomme.
4. Emballage : Une fois la température interne de 70-74°C atteinte, retirer les travers du barbecue et les placer sur une double feuille de papier aluminium. Ajouter le beurre, le sirop d’érable et un peu de rub. Emballer les travers hermétiquement et les remettre sur le barbecue pour continuer la cuisson. Laisser cuire jusqu’à ce que la température interne atteigne 90-95°C.
5. Repos : Sortir les travers du barbecue et les laisser reposer environ 15 minutes, toujours emballés, pour permettre aux saveurs de se développer.
Préparation du Pain Perdu
1. Dans un bol, mélanger les œufs, le lait et l’ail en poudre.
2. Tremper les pains ciabatta dans le mélange pendant quelques minutes pour bien les imbiber.
3. Faire fondre le beurre sur la plancha du barbecue. Faire cuire les pains imbibés quelques minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Montage des Burgers
1. Sur chaque pain ciabatta, déposer une tranche de jambon cru.
2. Ajouter une généreuse portion de travers de porc effiloché.
3. Ajouter une tranche de cheddar.
4. Refermer les burgers avec la deuxième moitié du pain ciabatta.
5. Remettre les burgers sur le barbecue quelques minutes en cuisson indirecte pour faire fondre le cheddar.
Servir chaud et déguster ces délicieux burgers au goût fumé, sucré et salé. Bon appétit !
Origines et Histoire
L’origine de ce Burger au Pain Ciabatta façon Pain Perdu, Travers de Porc Fumé, Jambon Cru et Cheddar puise son inspiration dans l’alliance de plusieurs cultures culinaires. À l’origine, le pain perdu est une recette traditionnelle française qui permettait de ne pas gaspiller le pain rassis. En transformant le pain en une texture moelleuse et dorée, cette technique s’est répandue dans de nombreuses cuisines à travers le monde.
L’idée d’associer le pain ciabatta, un classique italien au caractère rustique, avec la technique du pain perdu apporte une touche gourmande et originale à cette recette. Côté barbecue, l’art du “low and slow” pour fumer la viande vient directement de la culture américaine du barbecue, où la patience et la maîtrise de la fumée sont essentielles pour obtenir des viandes fondantes et savoureuses, comme ces travers de porc délicatement fumés.
Le jambon cru, typiquement méditerranéen, vient ajouter une note salée et subtile qui se marie parfaitement avec le cheddar fondant, un incontournable des burgers gourmands. Cette recette unique célèbre le mariage des traditions culinaires européennes et américaines pour un résultat riche en saveurs et en textures. Que ce soit pour des amateurs de barbecue ou des gourmands en quête de nouveauté, ce burger est une véritable invitation au voyage gastronomique.
