Brochettes de Kefta
La Recette
Les brochettes de kefta sont une véritable invitation au voyage culinaire. Simples à préparer et pleines de saveurs, elles sont idéales pour toute occasion, des repas en famille aux grands rassemblements. Avec leur mélange parfait d'herbes et d'épices, ces brochettes raviront vos papilles et celles de vos invités. Essayez cette recette et savourez chaque bouchée de ce délice moyen-oriental authentique. Bon appétit !
présentation
Les brochettes de kefta sont un plat emblématique de la cuisine moyen-orientale et nord-africaine. Ces brochettes, à base de viande hachée épicée, sont simples à préparer et débordent de saveurs. Elles sont parfaites pour un barbecue en famille ou entre amis, ou même pour un dîner rapide en semaine. Découvrez l’histoire, les ingrédients et la préparation de ces délicieuses brochettes.
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Brochettes de Kefta
Ingredients
- 375 g de bœuf haché
- 1 oignon
- 1/2 gousse d’ail
- 1 CàS de persil plat haché
- 1 CàS de menthe ciselée
- 2 yaourts grecs
- 6 CàS de coriandre fraîche
- 2 CàC de cumin moulu
- 3 CàS d’huile d’olive
- Sel
- Poivre
Méthode
Préparation de la viande
- Dans un saladier, mélangez le bœuf haché avec 4 CàS de coriandre, l’oignon finement émincé, 2 CàC de cumin et 1 CàS d’huile d’olive.
- Salez et poivrez selon votre goût, puis mélangez bien le tout.
- Couvrez et laissez reposer au réfrigérateur pendant 1 heure pour que les saveurs se développent.
Préparation des brochettes
- Humidifiez vos mains avec un peu d’eau pour éviter que la viande ne colle.
- Divisez la préparation en 5 ou 6 portions égales.
- Façonnez chaque portion autour des pics à brochettes, en formant des petits boudins.
Préparation de la sauce
- Dans un bol, mélangez les 2 yaourts grecs avec 2 CàS d’huile d’olive.
- Ajoutez l’ail émincé, le persil, la menthe et 2 CàS de coriandre.
- Salez et poivrez à votre goût.
Cuisson
- Préchauffez votre barbecue à 200°C.
- Faites saisir les brochettes en cuisson directe pendant quelques secondes de chaque côté.
- Pour terminer la cuisson, placez les brochettes en cuisson indirecte pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites à cœur.
Bonus
- Vous pouvez utiliser les brochettes de kefta pour garnir un pain kebab, en ajoutant des oignons coupés en lamelles, des rondelles de tomate et un peu de salade.
Bon appétit !
Origines et Histoire
Origines : Les brochettes de kefta trouvent leurs racines dans la cuisine du Moyen-Orient et de l’Afrique du Nord, particulièrement au Maroc, en Algérie, en Tunisie et en Turquie. Le mot “kefta” vient du persan “kufta”, qui signifie “hacher” ou “broyer”, faisant référence à la méthode de préparation de la viande.
Tradition et Variations : Chaque région a sa propre version de kefta, utilisant différents mélanges d’épices et d’herbes. Au Maroc, les keftas sont souvent parfumées avec du cumin et du paprika, tandis qu’en Turquie, elles peuvent inclure de la menthe et du poivron. La méthode de cuisson sur des brochettes permet une présentation conviviale et une cuisson uniforme, typique des repas en plein air et des fêtes.
Popularité Moderne : Aujourd’hui, les brochettes de kefta sont appréciées dans le monde entier, tant pour leur simplicité de préparation que pour leur richesse en saveurs. Elles sont une option populaire pour les barbecues, les pique-niques et les dîners rapides, et peuvent être servies avec une variété de sauces et d’accompagnements.
