Ingrédients
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2 kg viande de porc
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2 poivrons verts
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2 oignons
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250 ml sauce barbecue
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1 rub au choix
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20 tranches lard fumé
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La recette
Etapes
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1
Terminé
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Si vous avez pris une échine entière, découper là en tranches de 2 cm. Saupoudrez chaque tranche du rub de votre choix et réserver au frais. (Entre 2 et 24 heures) |
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2
Terminé
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Découper les oignons et les poivrons en rondelles. |
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3
Terminé
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Recouvrir le fond de la cocotte avec du lard fumé en laissant dépasser sur le côté pour pouvoir replier pour recouvrir. |
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4
Terminé
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En surélevant la cocotte pour simplifier le travail, intercaler un tranche d’échine, des oignons, un tranche d’échine, des poivrons…. Jusqu’à tout remplir. Rajouter les restes de légumes sur le côté. |
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5
Terminé
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6
Terminé
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Refermer avec le lard |
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7
Terminé
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Mettez à cuire (dans le Pitt boss 850 pour moi) en mode smoke (60 degrés environ) pendant 45 min à découvert puis on monte à 205 degrés pendant 3 heures couvercle fermé. |
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8
Terminé
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C’est prêt ! |
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