Poulet pastillé cuit au barbecue

Dans une marmite, faites dorer les oignons dans de l'huile d'olive

Ajouter les épices, la coriandre et le persil hachés avec un petit verre d'eau et laissez mijoter pendant 20mn à feu très doux, ajouter les œufs un à un en remuant. Arrêter quand l'eau est complètement évaporée

Faites chauffer les amandes dans de l'eau bouillante pendant 5mn et épluchez-les.
Mettez de l’huile dans une poêle et faites frire les amandes jusqu'à ce qu'elles deviennent dorées.
Mettez-les dans un blender. Ajoutez-y ensuite le sucre, la cannelle et de l’eau de fleur d’oranger (si vous en avez !).

Désosser le poulet (optionnel).
Mélanger la farce oignons/œufs avec celle aux amandes et le foie gras.
mettez le tout dans le poulet !

Cuisson indirecte pendant 1h à 220°C puis pendant 30min à 120°C
N'oubliez pas d'arroser le poulet régulièrement !