Toutes les recettes

Brochettes d'aiguillettes de canard aux pêches au barbecue

Marinade miel & soja · pêches au sirop · direct 200–220 °C

Aiguillettes marinées et pêches légèrement caramélisées au grill : sucré / salé express, viande Fiers de nos Terres.

Pork Belly Burnt Ends au barbecue

Low & slow 120 °C · rub cerise & sauce cerise

Bonbons de porc fumés puis caramélisés : texture fondante, glaze collante, Kamado Forest Grill et pilotage ChefsTemp.

Avocat Madame Loïc au barbecue

Demi-avocats garnis de Madame Loïc, bardés de bacon : d’abord cuisson indirecte vers 180 °C, puis finition en direct pour le croquant. Entrée simple au barbecue.

Carré d’agneau aux herbes sèches au barbecue

Saisie puis cuisson indirecte, mélange moutarde et herbes sèches (MOP), repos jusqu’à la bonne température à cœur : un carré tendre pour les grandes tablées.

Bonbons de saumon au bacon au barbecue

Cubes de saumon fondants, bacon croustillant (ou rub Burnt Finger Bacon) et nappage au sirop d’érable : une bouchée apéro ultra gourmande. Salaison façon gravlax + séchage pour une texture nette et une fumée qui accroche.

Joue de Bœuf Fumée et Confite au Kamado

Fumage au Hickory jusqu'à 74°C, puis confisage dans le blanc de bœuf jusqu'à 95°C : une viande qui se défait à la fourchette, idéale pour garnir des burgers ou des tacos.

Jambalaya aux épices Cajun

Poulet, chorizo, Morteau, jambon, gambas, tomates et riz : une recette cajun conviviale à faire au brasero ou en cuisine.

Pulled pork — épaule de porc fumée

Épaule rubbée, longue cuisson à basse température jusqu'à effilochage : sandwichs, burgers et planches à partager.

Chicken Lollipops fumés — sauce barbecue

Pilons en sucettes : fumage bas, montée à 175 °C, nappage Bourbon Apple caramélisé. Rub maison ou Citrus & Garlic.

Tomahawk au barbecue — cuisson parfaite & sauce chimichurri maison

Le Tomahawk est une côte de bœuf avec une longue portion d'os : une présentation spectaculaire et une viande qui reste juteuse grâce à la cuisson maîtrisée. Ici : cuisson indirecte douce, saisie sur feu vif, puis une sauce chimichurri maison pour apporter fraîcheur et contraste.